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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片 、葱叶 、大全料酒、好吃盐码一下。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒
、泡的泡青菜、做法一砣姜。大全准备把大葱 、好吃几个独蒜 、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫，葱切节。

把油烧开 ，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下  ，加姜蒜沫生抽、老抽 、白糖、花椒粒，豆辧 、高汤 ，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右 ，下葱节加鸡精收汁，起锅 。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条 ，豆泡适量

辅料

小葱1颗 ，蒜瓣2瓣 ，食用油适量 ，盐适量，白胡椒粉少许，料酒10ml ，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料。

2.鲫鱼两面各切两刀 ，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右 。

3.内酯豆腐一盒 
，切成薄片，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可
。

5.加入鲫鱼 ，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味。

6.加入一壶烧开的水 ，最好没过鱼身 ，然后放入豆泡
，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐
，味精，白胡椒粉即可
。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克
、盐10克 、酱油50克 、料酒15克、辣椒(红 、尖 、干)5克、菜籽油80克
、大蒜（白皮）15克
。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内 ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末
，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸 ，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末 、蒜末，翻炒数下 ，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝 、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身 ，再烧5分钟，待鱼成熟、入味 ，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀 ，撒上葱花  ，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

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